Hilberandina berhem û nîsk yek ji warên pîşesaziya pêvajoyê ye ku her dem di nav temaşevanên kovara me de eleqeyek mezin dide.
Dê sûka nîska kartolê çawa pêş bikeve? Dê projeyên nû hebin? Piştî ku pandemî bidawî dibe, di pîşesaziyê de çi guhertin çêdibe? Van pirsan gelek xwendevan eleqeder dikin. Ji bo bersivan, me serî li Oleg Radin, Serok da Komeleya hilberînerên Rûsî yên pîşesaziya nîsk û syrupê "Roskrakhmalpatoka".
Starch potato: daxwaz û hilberîn di astek aram de
Çêkerî. Nîşaneya kartolê ya xwemalî li Rûsyayê îro tenê ji hêla çend pargîdaniyan ve tê hilberandin: JSC Poretsky Starch (Komara Chuvashia), LLC Chuvash'enkrakhmal (Komara Chuvashia), LLC Nebatê starchê Mglinsky (herêma Bryansk), nebatê starch Pleshcheevsky (herêma Oryol), Syryatinsk nebatê nîskê (herêma Nîjnî Novgorod), SPK "Udacha" (herêma Penza).
Li gorî Komeleyê, cildên hilberînê di 2019 de, li gorî 11,8 hezar ton, ku ji ya berê girîngtir e (8,0 hezar ton di 2018, 7,2 hezar ton di 2017) ...
Lêbelê, ev hejmar hîn jî ji bo bazara navxweyî têr nake: li gorî texmînên cûrbecûr, hewcedariyên karsaziyên Rûsî tenê bi% 30-50% têne girtin.
Malanîn. Beşek girîng a nîska kartolê li derveyî welêt tê kirîn. Pêdivî ye ku were bibîranîn ku rûnê kartolê bi kevneşopî li gorî berhevoka gûz û genim para herî mezin a îthalê digire. Esas, ew ji Danîmarka, Belarus, Almanya, Fransa û Polonya tê Rûsyayê.
Di 2019 de, Rûsyayê di mîqdara 14,3 mîlyon USD de 12,3 hezar ton nîskê kartolê ya xwemalî anî (ev ji sala 38,0-an 5,4% an 2018 hezar ton kêmtir e, û ji% 27,8 jî 3,9 hezar ton ji ya heman heyama 2017an kêmtir). Kêmkirina pişka îtxalkirinan dikare were têkildar kirin, ji bo nimûne, bi guherînek di formulasyona hilberên xerîdar û derbasbûna ber bi stargehên guherbar ve.
Di sala bê de, em di vî warî de ti guherînên kardînal tomar nakin. Di çaryeka yekem a sala 2020-an de, 2,1 hezar ton nîskê kartolê ya xwemalî hat şandin Rûsyayê.
Ji hêla objektîfî ve, qebareya nîskê kartolê ku ji derve tê welatê me ne ew qas mezin e: yek karsaziyek nûjen a mezin (bi kapasîteya pêvajoyê ya 1000 ton / rojê) dê bikaribe bi% 70% wê biguheze. Lê vê gavê, agahdariya Komeleyê di derbarê planên pêşxistina projeyek weha de tune. Wekî din, welat bi pratîkî kartolên cûrbecûr teknîkî (bi naverokek bilind a nîsk) nadîne, dema çareseriya pirsgirêkê tevlihev be û bi mezinbûna materyalên xav ên kalîteya guncan dest pê bike.
Eksport. Di sala 2019an de, Rûsyayê 3,9 hezar ton nîskê kartolê ya xwemalî bi bihayê 2,6 mîlyon $ hinarde kir. Welatên wergirên sereke: Komara Belarus, Kazakistan, Ukrayna, Tacîkistan.
Bi gelemperî, qebareya sûkê di sala 2019 de 22,2 hezar ton, anku% 53 ya daxwaziya tevahî ye. Di 2018 - 28,9 hezar ton an% 31, di 2017 de, bi rêzdarî, 27,6 hezar ton an% 30.
Dikare were destnîşankirin ku daxwaziya ji bo nîsk kartolê çend sal in hema hema di heman astê de maye. Sedema sekinandinê qelsiya gelemperî ya aboriyê û tunebûna, li dijî vê paşmayê, mezinbûna hilberîna xwarinê ye. Di heman demê de, beşek girîng a bazara nîska kartolê ji hêla mîkro-hilberîneran ve tê temsîl kirin - karsazên takekesî (nemaze di beşa şekirvanî û nanpêjgehê de), ku zû xuya dibin û zû jî winda dibin.
Pêşniyarên ji bo bazara gerdûnî. Di sûka cîhanî de, para nîskê kartolê ya xwemalî tenê% 5 e. Tapioca (% 24) û genim (% 41) serdest in. Starch potato hilberek xweşik e ku tê pêşbînîkirin ku heya 2022 bi% 2,6 mezin bibe. Di heman demê de, rewşa giştî dê bi pratîkî neguhere, ji ber ku, li gorî pisporan, divê para pişika genim 1,9%, paçika tapioca - bi 3,4%, paxe gûz - 3,8% zêde bibe.
Taybetmendiyên sûka hilberên starchê li Rûsyayê
Çend salên paşîn li welatê me di hilberandina nîska xwemalî de mezinbûnek teqîner heye (digel daketina îthalatê). Faktorên sereke yên ku vê pêvajoyê teşwîq kirin, ji pîşesaziya kaxez û qurmê qurmê daxwazên mezin bûn.
Di heyama pênc-salan de zêdebûna daxwaziya stargeh hişt ku pîşesazî performansa xweya darayî baştir bike. Bikaranîna kapasîteyê rabû% 76.
Li hember vê paşnavê, projeyên nû bi çalak dest bi geşedanê kirin, destpêkirina ku, li gorî pisporan, di heman demê de ku paraleliya daxwazê tê xwestin, dê di dawiyê de bibe sedema kêmbûna rêjeyên karanînê heya% 70.
Wekî mînakek projeyek wusa ku ji sifirê ve hatî pêkanîn, mirov dikare NewBio LLC li herêma Volgograd binav bike. Divê ev pargîdaniya ji bo pêvedana kûr a genimê genim a bi kapasîteya 140 hezar ton / sal divê di pêşerojek nêz de dest bi kar bike. Hilberên wekî germa gûzê, xwarina gluten, glutena kornê, maltodextrîn, nîska gûzê ji bo serbestberdanê têne ragihandin.
Ji ber vê yekê, wezîfedarkirina vê projeyê dê ne tenê di zêdebûna hilberîna nîska xwemalî de, lê di heman demê de di para maltodextrînê de jî zêdebûnek girîng hebe: dê hinardeya vê hilberê potansiyel salê 20-40 hezar ton zêde bibe. This ev tevî vê yekê ku di sala 2019-an de ji ber kapasîteya tevahî ya LLC Gulkevichsky Starch Plant dabînkirina maltodextrîn li derveyî welêt pir girîng zêde bûye.
Danasîna bazara Rûsî ya berhema nîsk û syrupê, meriv nikane kêmasiyek domdar (di pênc salên borî de) ya daxwaziya celebên cûda mela û syrupan, ji ber zêde hilberîn û şekirê erzan li Rûsyayê, diyar bike. Pîşesazî hewl dide ku bi saya cîgirtina îthalatê û pêşkeftina hinardeyê, qebareyên hilberînê biparêze.
Di sala 2019-an de qonaxek din a kêmbûna eleqeya bi vî rengî ya hilberê ji hêla syrupên fruktoz ve hate peyda kirin. Têbînî ku heya 2018-an, karanîna kapasîteya pargîdaniyan ji bo hilberîna vî celebê hilberê bi pratîkî nayê guhertin û li% 80 bû. Lêbelê, di sala 2019-an de, bi girêdana destpêkirina nebatgehek nû li herêma Kaluga, kapasîteyên navdar zêde bûn, ku hêjmara hilberên li sûkê zêde kir û bandor li bihayan kir. Wekî encamek, hejmarên hilberîna tevahî di salê de kêm bûn (di asta 153,7 hezar ton de sekinî). Tê çaverê kirin ku ev rewşa karûbaran bi kêmî ve yek-du salên din bidome.
Pêdivî ye ku di derbarê bazara hilberên taybetî de (starnên guhertî, maltodextrîn, dekstroz, sorbitol, fruktoza krîstal, pektîn) çend peyv werin gotin. Van salên dawî, li welatê me kapasîteyên nû yên ji bo hilberîna van celeb berheman derketin holê. Today îro dikare were encam kirin ku cildên hilberînê bi tevahî hewcedariyên xerîdarên Rûsî digire (daxwaza salane ji bo hemî hilberên taybetî bi mezinbûna bi sînor re 220 hezar ton derbas nake).
Ji ber vê yekê, hilberandina nivîşka guhertî, diyar e, di vê gavê de gihîştiye herî zêde, ku digihîje 50 hezar ton. Bê guman, di vegotina vê ramanê de, divê ew were tekez kirin ku xwarinên naştî yên hatine guhertin beşek heterojen in. Ew hem di rêbazên hilberînê û karanîna dawî de, û hem jî di celebê madeyên xav ên ji wan têne çêkirin de diguherin. Lê bi gelemperî, ev ji bo pir celebek hilberek nû û unusual e. Li ser vê bingehê, divê em diyar bikin ku ji hêla aborî ve ne guncan e ku ji bo hilberîna hin cûreyên stargehên guherîner ji ber daxwaziya sînorkirî, projeyên têr-pîvan pêk bînin. Hinardekirina van berheman bi vê hilberê re jî zehmetiyan dikişîne, ji ber ku bazarên biyanî ji hêla hilberînerên kevneşopî ve têne dagirkirin.
Projeyên weha pir dijwar têne sepandin, demên paşvemayîna wan a nediyar heye, ku di pîşesaziyê de qazanc û balkêşiya veberhênan kêm dike.
Encamên pandemîkê
Rewşa ku ji hêla pandemîkê ve hatî çêkirin bê guman dê bandorê li rewşa pîşesaziya nîsk û xaçerêyê ya li welêt bike.
Pargîdaniyên hilberandina genim berê rastî hin zehmetiyan hatine, ji ber ku ev celebê madeya xav (nemaze genim) her çend tedbîrên ku ji hêla hikûmetê ve hatine girtin, bi berdewamî bihayê xwe zêde dike.
Pirsgirêkên firotina hilberên qedandî dê ji hêla wan kargehan ve werin çareser kirin ku hilberên xwe ji bo hewcedariyên sektora HoReCa peyda kirine.
Qutbûnên di dabînkirina kelûmelên xav de yên ji ber girtina tixûbên herêmî têne nîşankirin ji hêla hilberîneran ve ku dezgehên xweyên depokirinê tune ne û ji bo fermanên taybetî di hejmarên piçûk de materyalên xav dikirin.
Bi gelemperî, heke em li ser taybetmendiyên 2020-an biaxivin, li gorî pargîdaniyên endamên Komeleyê, çaryeka yekem encamên bêhempa nîşan da: daxwaziya hilberên nîskê ji bo demekê ji têrkirinê derbas kir, lê rewş zû guherî. Rawestgehên demkî yên hilberînê li karsaziyên xerîdar bû sedema pirsgirêkan, hilberînerên hilberên nîsk dest bi gilî kirin li ser dravdanên derengî.
Dikare were texmîn kirin ku di rewşa heyî de, di demek kurt de, ew pargîdaniyên ku bikaribin draviyek taloqkirî bidin kiryaran dê sûd werbigirin. Di pêşerojek nêz de, em hêvî dikin ku kêmbûnek xerckirinê, lê hêj dijwar e ku meriv bi rêjeya rêjeyê hesab bike.
Rewşa cîhanê
Pisporên navneteweyî yên li ser bazara nîskê û SFS bawer dikin ku êşa pandemiya koronavirus li ser pîşesaziya xwarinê li seranserê cîhanê bandorek mayînde û girîng dike. Lê encamên ji bo deverên cûda yên cîhanê dê cûda bin.
Welatên YE. Li welatên wekî Fransa, Almanya û Swîsre, ku kompleksa çandinî-xwarinê perçeyek girîng ê aboriyê ye, krîz dê nebe sedema guhertinên girîng. Van welatan ne girêdayî îthalkirina piraniya hilberên çandiniyê ne, û li gorî vê yekê, li wir pirsgirêkên xwarinê tune. Vê yekê ji hukûmetên Ewropî re hêsantir kir ku welatiyan razî bikin ku berê xwe bidin tele-xebitandinê, ku ev yek dibe alîkar ku belavbûna vîrusê hêdî bibe.
Welatên Asyayê. Berevajî vê yekê, nifûsa welatên wekî Singapore (ku dabînkirina hilberên çandiniyê ji derveyî welêt lê serdest e) ji xetereya potansiyela birçîbûnê pir bi fikar bû. Ez difikirim ku piştî qeyrana heyî, dê hemî dewlet ji bo serxwebûna çandinî-xwarinê bixebitin. Ya yekem, ew xweseriya çandiniyê ya welatan di dema perçebûna zincîra pargîdanî de zêde dike, û duyemîn, ew derfetên hinardeyê di demên têrbûna bazara navxweyî de zêde dike.
Li herêma ASEAN, dibe ku welatên xwedan sektora çandinî-xwarinê ya hindik piçûk (wekî Fîlîpîn, Laos û Kamboçya) hilberîna xweya çandiniyê zêde bikin û hewl bidin ku li Vîetnam, Tayland û Endonezya para bazarê bistînin. Dibe ku ev bibe sedema zêdebûna malzemeyên herêmî yên tapioca û nîsk. Lêbelê, dibe ku Viyetnam, Tayland û Endonezya jî bazarên firotanê berfireh bikin. Van welatan naha hin nîskên tapiokaya xweyên xwemalî difroşin Çînê, ku ew berhem ji bo karanîna pispor tê guhertin. Dibe ku ev nirxa zêdekirî ji bo afirandina pîşesaziyên nû li herêma ASEAN were bikar anîn. Encam dibe ku kêmbûna balkêşiya berhema hilberînerê Ewropî ya ji bo hinardekirina welatên endamê ASEAN-ê.
Dewletên Yekgirtî Di dema krîza gelemperî de, Dewletên Yekbûyî zincîrek pargîdaniyek baş-karûbar nîşan da, ku ev asta pêşkeftina pîşesaziya çandiniyê nîşan dide. Ji ber vê yekê, li eyaleta California di Adara îsal de, astek zêde ya firotana hilberên xwarinê hate tomar kirin. Wekî din, mezinbûna daxwazê bi xwesteka xerîdaran re bû ku ji bo dema tecrîdê xwedî derkevin. Lê di firoşgehên Amerîkî de, ne berevajî Ewropî, û nemaze Asyayî, kêmbûna tiştan tune. Hin hilberîner ji bo ku zêdebûna daxwaziya xerîdar bicîh bînin bi şev û roj xebitîn.
Cîhan piştî koronavirus. Trendên sûkê
Ez difikirim ku gelekan bala xwe dayê ser vê yekê ku di dema karantîneyê de gel pir zêde li malê xwarin çêdike. Bi xwezayî, ji nîvê Adarê û vir ve, firotina şîr, ard, hêk û tiştên pijandî li Ewropa û Dewletên Yekbûyî pir zêde bûne. Gengaz e ku piştî ku rejîma tecrîdê were terikandin jî, dê eleqeya mirovan a li malê pijandinê (ji hilberên nîv-qedandî jî) bidome.
Pêdivî ye ku hilberînerên nîsk û hilberên nîskê yên guherandî vê meyla hanê ber çavan bigirin û reçeteyên hilberên xwe ji nû ve sererast bikin da ku hilberînên nîv-qediyayî bi karbidestiya nû peyda bikin.
Her weha, vexwarina xwarin û hilberên qeşagirtî yên ku temenek wan dirêj e li her devera cîhanê mezin dibe. Ji ber vê yekê, teşwîqek xwedan teşwîqek e ku rêza hilbera xwe berfireh bikin, ji bo vê yekê ew ê bi stargehên xwedan fonksiyonên bilind re, bi navgîniya kartolê re, hewce bikin.
Trendek din bi sûdên xwarina tendurist ve têkildar e. Piştî qeyrana li DY, Ewropa û Asyayê, zêdebûna vexwarina xwarinên "tendurist", bi taybetî yên ku ji bo xurtkirina pergala parastinê dibin, tê payîn. Pêdivî dê bi taybetî di Dewletên Yekbûyî de berbiçav be, ji ber ku karûbarên bijîşkî li vî welatî biha ne û betlaneya nexweş bi gelemperî ji hêla hikûmetê an karsaz ve nayê vegerandin.
About çend peyvên din jî li ser zincîrên dabînkirinê. Di dema pandemiya koronavirus de, hin hilberînerên xwarin û vexwarinê bi kêmasiya melzemeyê re rû bi rû man. Ji bo ku di pêşerojê de pêşî li rewşek bi vî rengî neyê girtin, dibe ku ew bi berfirehkirina navnîşa pargîdankaran cûrbecûr bikin. Di rewşa kêmbûna madeyên xav de ihtimalek din dibe ku sepandina qaîdeyên nîşankirinê yên nermik ji bo veguheztina malzemeyan. Ev ê dihêle karsazî bilez navbera çavkaniyên malzemeyên ji bo stargeh û jêderkên wan biguhezin. Di encamê de, ihtimal e ku dabînkerên berhem û nîsk dê li herêmên cîhanê şopa erdnigariya xwe fireh bikin, û hem jî qebareya materyalên xav zêde bikin, da ku hilberînerên xwarin û vexwarinê zincîreke dabînkirina cûrbecûr peyda bikin. Pêdivî ye, krîza Covid-19 ya îro dê zincîrên dabînkirina xwarin û malzemeyên gloverî ji nû ve bike, lê dijwar e ku meriv pêbînî bike ka dê her kes di hawîrdora nû de çawa têkiliyê deyne.
K S
