Di nivîsarek Mîtolojiyê ya sala 1957-an de, fîlozof û rexnegirê wêjeyê yê Fransî Roland Barthes çîpikên kartolê (la frite) wekî hilberek "welatparêz" û "nîşana Fransizî" bi nav kir.
Di dîroka Irelandrlandayê de kartol roleke mezin lîst. "Birçîbûna kartolê" di nîvê sedsala XNUMX-an de di nav çend salan de nifûsa welêt nîvco kêm kir.
Todayro, hilberînerên sereke yên patatayan ên cîhanê Çîn, Hindistan, Rûsya û Ukrayna ne. Ev çand ji bo her yek ji welatên navnîşkirî girîng e, lê yek ji wan nikare wê bi rastî xwemalî bi nav bike.
Potatoyê mutewazî nêzîkê 8000 sal berê li Andêsên Amerîkaya Başûr hate kedîkirin û heya nîvê sedsala 16-an li Ewrûpayê nehatibû nas kirin, ji wir jî belavî Rojava û Bakur bû, vegeriya Amerika û şûnda.
"Tevî ku kartol li Andê dest pê kir jî, ew xwarinek gerdûnî ya bêhempa serketî ye," dibêje profesor parêzerê parêzgehê Rebecca Earl. Profesor Earle di pirtûka xwe ya bi navê Nutrition of the People: The Politics of the Potato de rêça kartolê ya li dora gerstêrkê dişopîne. Ew dinivîsin: "Potatîk hema hema li her deverê cîhanê mezin dibin, û hema hema li her deverê mirov wê yekê wekî yek ji xwarinên 'wan' dihesibîne."
Rebecca Earle ji kartolan re dibêje "koçberê herî serfiraz ê cîhanê." Cotkarên Idaho û îtalîyên gnocchi-hezker dê mîna her Perûyî kartol daxwaz bikin, ji ber ku dîroka vê çandê ne tenê dîroka welatek an herêmek e, lê di heman demê de çîroka ku mirovan têkiliya xwe bi ax û xwarinê re li ser çend nifşan guherandiye . ...
Potatîk piştî birinc, genim û ceh, û berhema yekem a ne cereal li cîhanê çandiniya herî girîng a çaremîn e. Meriv çawa di çend çend sedsalan de tuberekî Andeyî dikare cîhanê dagir bike?
Çi bû ku kartol ji gelên cihê re ew qas balkêş bû? Berî her tiştî, nirxa wê ya nerûnî ya bêserûber. Her weha girîng bûn hêsaniya çandiniyê ya têkildar (li gorî hin hilberên genim), û taybetmendiyên çandiniyê (kartol bi jêhatî "di bin erdê de ji bacgir û artêşên dijmin" vedişartin).
Cihek îdeal ku di lêkolîna dîroka çandî de dest pê bike Navenda Potatoyê ya Navneteweyî (IPC) ye, navendek lêkolîn û pêşkeftinê ku her tiştê têkildarî kartolê lêkolîn dike û pêşve dibe. Li nav bajarekî zuwa yê paytexta Perûya, Lima-yê, ew berhevoka bi hezaran nimûneyên kartolê yên ji parzemînê ye.
Rene Gomez, berpirsiyarê mezin ê IPC's Genbank, dibêje ku kartol li Andes, li nêzîkê Gola Titicaca, nêzikî 1000 km başûrê rojhilatê Lima, hat kedîkirin. Piştî navxweyîbûnê, kartolên destpêkê li seranserê Cordillera belav bûn û ji civakên xwecihî re bû çavkaniyek girîng a xwarinê, Incnka jî tê de, nemaze wekî xwarinek bingehîn a bi navê chuno, hilberek kartolê ya cemidî ku dikare bi salan an bi dehsalan jî bidome.
Ji Amerîkaya Bakur û Başûr
Sala 1532-an, êrişa Spanishspanî înka bidawî kir, lê çandiniya kartol neqedand. Dagirkeran tuberan derbasî Atlantîkê kirin, û her weha hilberên din ên wekî tomat, avocados û genim. Dîroknasan ji vê re digotin Danûstendina Mezin a Kolombiyayê. Di dîrokê de yekem car, kartol li dervayê Amerika digeriya.
Cûreyên Andean-ê yên destpêkê zehmetiyek kişandin ku bi şert û mercên Spanya û welatên din ên parzemîna Ewropa re adapte bibin. Li herêma ekvatorî, ku yekem carî kartol hatin mal kirin, dirêjahiya rojê di salê de domdar e.
Wekî ku genetîkîstê peresendî Hernan a Burbano Roa not dike, rojên dirêj ên havîna Ewropî nebatên kartol tevlihev kirin, û tuber di mehên germ ên guncan de mezin nebûn; li şûna wê, ew di payizê de mezin bûn, û qeşayê nehişt ku ew bijîn. Dehsalên pêşî yên daketina ser Parzemîna Kevn biser neket.
Lê dûv re (di 80-an sedsala 16-an de) kartol li Irelandrlandayê, ku payîza sar lê bê sar ji bo dirûnê derfetek peyda kir, şert û mercên çêtir dîtin. Ji bo xebata sed salan, cotkaran cihêrengiya xwe afirandin, ku encamên baş nîşan dan.
Tuberê dilnizm
Gundî ji ber ku wan di hektarekê de berhemek bêhempa hilberandin, bihayê wan kartol bûn. Bi taybetî, li Irelandrlandayê, cotkar bûn xwediyê kirêdarê erdê ku ew cot dikirin, û lêçûna kirê her gav rabû. Ji ber vê yekê, ew neçar man ku li devera piçûktirîn heya ku gengaz xwarin çêbikin. Civaknas James Lange di pirtûka xwe ya Notên Çavdêr de Li ser Potatîkan nivîsand: "Tu berhemek ji donimek hejmar zêde hilberîn, kêmtir çandinî hewce kir, an jî bi hêsanî wek kartol hate hilanîn."
Di patatayan de ji bilî vîtamînên A û D hema hema hemî vîtamîn û xwarinên bingehîn hene, wan ji bo taybetmendiyên xwe yên domdar ên jiyanê bêhempa dike. Hin şîraniyê lê zêde bikin, ku du vîtamînên wenda peyda dike, û we xwarinek mirovî ya saxlem heye.
Ji bo kirêdarên bê ax ên li Irelandrlandayê di sedsalên XNUMX û XNUMX-an de, yek donim erdê kartol û yek çêlekek drav bes bû ku malbatek mezin a ku ji şeş an heşt kesan pêk tê têr bike. Cureyek tenê nikaribû daxwazek wisa bike. Bi vî rengî dîlbûna sedsalan a gundiyên îrlandî û Englishngîlîzî yên bi kartol dest pê kir.
Ji Giravên Brîtanya, kartol li bakurê Ewropa belav bûn. Li gorî Lang, bi 1650 çand li welatên nizm (Belçîka, Hollanda, Luksembûrg), bi 1740 - li Almanya, Prussia û Polonya, û 1840 - li Rusya hate çandin. Kartol piştî hilbijartinê ji hêla cotkaran ve geş bû ku celebên ku li gorî avhewa herêmî kêmtir guncan bûn fîltre bike.
Niştecihên deştên ewropî yên ku şer lê kişandine zû zû avantajek din a geşkirina kartolan vedîtin: ew bi rastî bacgirtin û ne mumkune ku di serdegirtinek zû de werin hildan. Earl şirove dike: "Heke zeviyek weya genim hebe, hûn nikarin wiya veşêrin." - Bacgir dikarin bi dîtbarî mezinahiya zeviyê binirxînin û di dema dirûnê de vegerînin. Lê tuber baş di binê erdê de veşartî ne û hûn dikarin li gorî hewceyê yek bi yek wan derxînin. "
"Di vî şerî de qismek dirûn dirûn ji bacgir berhev dikir û malzemeyên xwarinê yên gundiyan diparast," Lang di pirtûka xwe de dinivîse. - Leşker-mêrxas berhem wêran kirin û embarên genim talan kirin. Ew kêm kêm radiwestin ku donim hekarek kartol bikolin. "
Rayedarên wê demê ev rastî ferq kirin. Qral Frederickê Mezin ê Prusyayê hukumeta xwe ferman da ku rêwerzên li ser çandina patatayan belav bike, bi hêviya ku gundî dê xwediyê xwarinê bin eger artêşên dijmin di dema uccesserê Serkeftina Avusturyayê ya 1740 de welat dagir bikin. Hêzên din şopandin, û di dema Naperên Napolyonî di serê 1800-an de, li gorî rapora Komeleya Çandinî û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî (FAO), kartol bû rezervê xwarina Ewrûpa.
Bi rastî, tuber di dema şer de berhemek wusa bi nirx bû ku "her kampanyaya leşkerî ya li ser axa Ewrûpa piştî nêzîkê 1560 encam da ku zêde bibe erdên kartol heya Warerê Cîhanê yê II," dîrokzan William McNeil di gotara xwe de nivîsî, " Mîna Potatîk dîroka cîhanê guherand ”(1999).
Xurek û xwarin
Çend sedsal e, kartol wekî berhemek bingehîn ketiye aboriya Ewropa û cîhanê. Bi dehsalan, parêzvanên parêzê vê belavbûna serfirazî bi seydayên ronakbîrên qenc-niyet ve girê didin ku gelên kevneperest qane dikin ku kartol qebûl bikin. Lê gumanên Rebecca Earl hene. Ew gundiyan bû ku kartol li gorî mercên Ewropî diguncandin, ew dibêje, ji ber vê yekê ew ne hewce bûn ku qayil bibin. Karbidestan çandek nû nedîtine; belkî, wan fahmek nû heye ka xwarina tendurist çi ye. Di şûna danîna "superfood" di nîvê parêza Ewropî de, wan fêhm kir ku xwedan roleke girîngtir a têrkeriyê ye û li der û dora xwe li hilberên ku dibe armanca wan binêrin geriyan. Tewra dilnizm berê xwe da wir.