Yekaterina Lomakova, Alîkara Seroka ji bo Karûbarên Bazirganî ya Azbuka Vkusa, vektorên gengaz ên guhartinên di tercîhên xerîdar de di sala bê ya 2021 de diyar kir.
Ji bo tenduristiyê bêtir ceribandin
Lênihêrîna tenduristiya we dibe sedema ezmûnên bi xwarina xwerû. Xerîdar li vebijarkên parêza alternatîf digere, lê bi tevahî nakeve nav wan, li xwe guhdarî dike. Mînakî, li şûna şîrê çêlek - sebze, lê bêyî dev ji goşt û penîran berdin. Parêzên ekstrem û kurteriyên xwarinê ji rabirdûyê ne.
Çêker bersîva daxwaza kiriyar didin: Pargîdaniyên Rûsî yekem hilberên keto û paleo berdidin, û marqeyên mezin jiyanek tendurist û rêgezên vegan pêşve dixin. Pandemîk di heman demê de ji nû ve ji nû ve eleqedarbûna her tînkerê parastinê û bi gelemperî zanistiya xurekê jî dike.
Xwarina bêtir amade
Li Rûsyayê, beşa pijandinê ya pêvekirî ji mêj ve bû sedema bêbaweriya xerîdar - ew bi kalîteya navîn, feydeyên gumanbar û mirovên tembel re têkildar bû. Lê di du salên borî de, kalîteya xwarinên amade, û daxwaz, û qebareya dabînkirinê bi dijwarî mezin bûye. Ji ber vê yekê, li Azbuka Vkusa, 2019 ji bo pijandina pêş-paketkirî pêşkeftinek bû: beş li gorî sala berê ji% 35 zêde bû û bi domdarî mezin dibe. Ev beşek ji meyla cîhanî ye: xerîdar dixwaze ku wextê xwe ji nû ve belav bike - kêm li ser xwarinê çêke û bêtir jî li ser xwe. Ew bi taybetî bi gewherên taştêya hêsan-xwarin-xwarin û xwarinên biyanî re eleqedar e - awayek ku bi rengek bêhempa ezmûnên nû biafirîne.
Xwarina pijandî êdî berevajî xwarina malê ye. Naha ew di heman mitbaxê de bi hevre jiyan dikin. Pandemîk jî nikaribû vê meyla rawestîne: di pêla yekem de, her kes destê xwe li ser rola chefs ceribandin, û paşê vegeriyan ser adetên xwe yên kevn.
Kêm goşt û bêtir çavkaniyên alternatîf ên proteînê
2021 dê bibe sala proteîna "cûda". Ev meyl eleqeya xerîdaran a li jiyanek tendurist, ceribandin û vexwarina etîkî bi hev re girêdide. Ji ber vê yekê, sala bê dê hêj bêtir li sûkê xuya bike: behrê, şîpik, molusk, dirûşm; masî (hejmara pargîdaniyên ku bi çandiniya masiyan ve mijûl dibin pir zêde bûye); proteînên nebatî, sosîsên bê goşt, penîrên bê şîr, şîrê "alternatîf". Heke di yek carî de marqeya goştê alternatîf Beyond goşt tenê yek li sûkê bûya, wê di demek kurt de pêşbazên wê hebin.
Bikaranîna xwarinên proteîn jî zêde dibe. Ji taybetmendiya xwarina werzîşê, ew ji bo niştecihê bajarê nûjen dibin xwarinek adetî.
Li ser ewlehiyê baldar bin
Trendek din a ku bi baldariya tenduristiya xwe ve girêdayî ye. Di lêgerîna hilberên ku pê ewle dibin de, kiriyar dizivire ser bingeha çandiniyê, organîk, domdar. Ji ber vê yekê, ew hilberên çandiniyê bi hilberên "xwezayî" re têkildar dike. Bawernameya organîk astek diyar a ewlehiyê garantî dike. Hişyariya ewlehiyê di beşa ne-xwarinê de jî xuya dike. Firoşyar ji bo kîmyewî û hilberên paqijiyê yên organîk ên navneteweyî hatine pejirandin daxwazek zêde dibin.
Bêtir jîngehparêz
Daxwaza tevlihev a pir alî ya kiriyar ji firoşyar - bandora kêm li ser jîngehê. Bi taybetî, hewcedariya ji bo hilberên pakkirî di pakêtkirina domdar an pakkirina ku dikare were vejandin.
Berdewamî meyleke demdirêj e ku dê çend salan bikişîne da ku bi tevahî derkeve holê. Firoşyar neçar dimîne ku daxwazê ber bi hilberînerê ve veguherîne, lê ew çiqas mezintir be, ji nû ve avakirina pêvajoya hilberînê dijwartir e. Wekî din, li piyaseyê ji bo pakkirinê ku di heman demê de hawîrdorparêz, hevkêş û şilber be jî pêşniyarên pratîkî tune. Ji ber vê yekê, kiriyar zû bersivek ji daxwaza wî nagire.
Kafeîn zêde (kêm)
Çavdêriyek piçûk lê meraqdar: mezinbûna bilez a hejmara xaniyên qehweyê hilberîneran neçar kir ku ji bo domandina firotanên firotanê qalibên nû bidin. Ji bo nimûne, USP-ya din a qehweya bêkofînîn ji bo karanîna êvarê an rêbazên vebijarka vexwarinê. Di kategoriya qehweyê de, em bi vê daxwazê di hişê xwe de tevdigerin. Ji ber vê yekê, me rêzikên xweyên qehweyê ji bo çêkirina qehweya parzûnê li malê ceriband, û di demek nêz de em plan dikin ku qehweyê di tûrikên dilopê de, mîna tûrikên çayê, têxin nav rêzê.