Beetroot çavkaniyek girîng a rengê xwarina sor a xwezayî betalanin (E162) ye, ku xwedan taybetmendiyên dij-înflamatuar, antîmîkrobial û antîkarcinogenîk e. Bi saya van û taybetmendiyên din ên bikêr, reng, di nav tiştên din de, di hilberîna hilberên xwarinên fonksiyonel de tê bikar anîn.
Wekî ku zanyarên VIR fêr bûn. Vavilova, ji bo derxistina pigmenta sor bi bandortir, bijartina tarîxên berhevkirinê divê li ser faktorên hawîrdorê yên abiotîk, û ne li ser mezinahiya çandiniya kokê, were sekinandin. malpera fermî ya navendê.
Lêkolînê destnîşan kir ku bi demê re bandorek rengdêran a kumulatîf tune. Ji ber vê yekê, ne hêja ye ku li benda mezinbûna çandinek mezin a kok, ku dê piraniya kulîlkê lê were girtin. Digel vê yekê, li gorî daneyan, bêtir pigment di pelikê de ne ku di nav pelikê de kom dibin.
Zanyaran her weha taybetmendiyên morfolojîk ên rûbera pel û şiklê rootê jî nas kirin, ku bi zêdebûna naveroka pigmentê re têkiliyek xurt heye. Ji ber vê yekê, dema ku cûrbecûr ji bo derxistina rengan hilbijêrin, divê tercîh ji cûrbecûrên demsalê yên bi nebatên dor û navîn, hejmareke mezin ji pelikên pelên teng, û pelikên kurt û zirav were dayîn.
Ji bo destnîşankirina dema berhevkirina çêtirîn, zanyarên VIR dînamîkên guheztina naveroka rengên sor (betacyanins) û zer (betaxanthins) di nimûneyên behîv ên ji berhevoka VIR de digel guheztinên germahiya hawîrdorê lêkolîn kirin. Test di demsala mezinbûna 2021 de li zeviyên VIR pêk hatin.
"Wekî ku lêkolînan destnîşan kir, pelikên behîv ji guherînên germahiyê hesastir bûn. Di encamê de, pêkhateya pigmentê ya pulpê bertek neyînî li baranê kir. Di her du rewşan de, rêjeya pigmentan di roja duyemîn an sêyemîn de pir kêm bû. Ji ber vê yekê, berhevkirina sê rojan piştî baranê an di dema hewaya germ de dibe ku bêwate be, "dibêje Diana Sokolova, lêkolînerê payebilind, kedkarê berhevokên behîv, îspenax û amaranth li VIR.
Rêbazên ku têne bikar anîn dê rê bidin ku zûtirîn pirrengiya genetîkî were afirandin, ku di dawiyê de dikare di zivirîna zeviyên zeviyên hilberînê de were temsîl kirin. Encama paşîn a vê rêgezê dê bibe materyalê pêşdibistanê ji bo bexçeyên sifrê yên bi naverokek pigmenta sor a bilindtir di nebatên root de.
Wekî ku Nina Demenok, derhênerê mezintirîn hilberînerê rengdêrên xwezayî yên Rûsyayê, pargîdaniya ECO RESOURCE JSC, diyar kir, di hilberînê de celebên herî guncaw bi rastî ew in ku bi naveroka xwe ya zêde maddeyên rengînkar in: "Axir, her ku diçe giraniya pigmenta rengîn di nav de. sebze, têrbûna rengê me di boyaxa me de ew qas mezintir e û, li gorî vê yekê, çêker dê hewceyê dozên piçûktir be da ku di hilbera paşîn de encama xwestinê bi dest bixe. Heya nuha, madeyên xav ên ji bo hilberîna rengan ji hêla ECO RESOURCE JSC ve, di nav tiştên din de, gêzerên reş û kevçîyê sor in. Ev berhemên hanê li derve tên kirîn û cildên mezin ji bo derxistina rengan ji wan pêwîst in.
Di vî warî de, li gorî Nina Demenok, fersenda mezinkirina cûrbecûrên navmalî yên behîvên bi naverokek pigmentek bilind û demek berhevkirina hilbijartî li Rusya û bi taybetî li bakur-rojava dikare bi giranî lêçûnên veguhastinê kêm bike û bibe çavkaniyek alternatîf a rengên xwarinên xwezayî ji bo berhemên ku li Rûsyayê nayên çandin.