Rastiyek tê zanîn ku welatê me di hinardekirina genim de yek ji pêşengên cîhanê ye. Û rastiya ku em rûnê gulberojê bi dehan welatên biyanî peyda dikin jî ne nûçe ye. Em goştê goşt jî didin bazarên biyanî. Lê rastî ev e ku Rûsya bi... çîpên xwe ket nav bazara navneteweyî! - rastiyek neçaverêkirî.
Zirarane. Lê ez dixwazim
Pisporên ajansa kirrûbirrê Roif Expert, ku li ser bazara çîpên kartol lêkolîn kir, dibêjin "Neçaverêkirî, lê pêk hat." Rast e, ew dibêjin ku çîpên me hîna negihîştine derveyî welêt pir dûr, lê Kazakistan, Belarus, Azerbaycan û welatên din ên Yekîtiya Sovyetê ya berê bi tevahî li ser wan ve girêdayî ne. Xweşbextane, bazarvan tekez dikin, di van sê salên borî de, mezinbûna hilberîna çîpê li welêt bi awayekî berbiçav ji dînamîkên zêde yên xerckirina navxweyî jî derbas bûye. Û ev cûdahî hişt ku her sal bi qasî 10% hinardekirin zêde bibe.
Sala çûyî ew ji sedî 20% ji tevahî hilberên ku li welêt têne hilberandin bû. Di warê nirxê de ev 75 mîlyon dolar e. Dadperwer be: çîpên biyanî jî li Rûsyayê têne şandin. Lê heke, mînakî, di sala 2015-an de qebareya hinardekirin û hinardekirinê hema hema wekhev bû, wê hingê di sala 2019-an de dabînkirina ji derveyî welêt sê carî ji hinardekirina ji Rûsyayê kêmtir bû.
Di vê nuqteyê de, deftera bi encamên lêkolîna gerdûnî dikare were danîn. Û bala xwe bidin taybetmendiya rewşa heyî, ku ji hêla bazirganên firotanê ve hatî dîtin - yên ku rasterast li firotgehan çavdêriya tevgerên xerîdar dikin. Ji ber vê yekê, derket holê ku kirîna xwarinan di nav du hefteyên "betlaneya" bi zorê de li bajaran hema hema du qat zêde bû. Û çîpên bi rastî di koma hilberan de ne.
Xwarin berhemên ji bo têrkirina zû û bi hêsanî birçîbûnê ne. Ew jî alîkariya derbaskirina demê dikin. Di nav wan de yên ku niha di xwe-tecrîdê de ne. Ev ravekirina zêdebûna daxwaziya xerîdar e.
Tevahiya sûka mezin a xwarinê li du koman, di heman demê de pir mezin, dabeş dibe - xwarinên şor û şîrîn. Ya yekem ji hêla çîpên me ve tê rêve kirin (di heman demê de di sûka giştî ya snackê de xwedan para herî mezin e - hema hema 30%). Li pişt wan tov, nok hene; crackers xwêkirî, straws, cookies; masî, xwarinên deryayê; sosîsên kişandin û hwd.
Li gorî pargîdaniya lêkolînê Market Analytics, di nav rûsan de çîpên herî populer ên bi tama penêr in. Ew ji hêla 36% ji xerîdaran ve têne tercîh kirin. Dûv re ber bi jêr ve: çîpên bi xameya tirş û giyayan (14%), xwezayî bi xwê (12%), bi pîvaz (10%), bi bacon (8%), bi xameya tirş û kîvarkan (4%). 3% ji xerîdaran "ne girîng e, ez ji her cûre hez dikim."
Zilamên 18 heta 50 salî ne tenê çîpsan, lê di heman demê de hemî xwarinên şor jî tercîh dikin. Xerîdarên herî çalak ciwanên ji 16 heta 23 salî û kesên navsere ne.
Her çend pirraniya xerîdaran -% 80- çîp û xwarinên din ên şor nebaş dihesibînin jî, ew dîsa jî wan dikirin. 37% bi kêmî ve hefteyek carekê, 30% - her du sê hefteyan carekê ji bo snakan vedixwin. Lê 10% van hilberan rojane dixwin.
Tolhildana Chef Evil
Dîroka xwarinçêkirinê ya cîhanê gelek hilberên ku ji ber şansê paqij çêbûne dizane. Bi chips re jî wisa bû.
...Mîrê keştiyê, xwediyê keştiyê herî mezin ê Cîhana Nû, Cornelius Vanderbilt, bi karakterê xwe yê şepirze diyar bû. Rojekê ew li otêla herî baş a bajarê seyrûsefer Saratoga Springs ma û dema nîvro li ser sifrê hat vexwendin.
Dîrok li ser tiştê ku tam ji bo firavînê hate pêşkêş kirin bêdeng e. Lê ew bi zelalî nefreta ku kartol di nav mîlyoneran de peyda kiriye vedibêje. Hûn dibînin, ew pir bi hovîtî hate birîn. Xwarin vegeriya mitbaxê û yekî nû anîn. Reaksîyon yek e: wey, mezin!.. Û cara sisiyan - heman tişt...
Aşpêjê bêbext George Crum ji birrîna kartol westiya bû. Û, ji bo cara çaremîn firaxê amade kir, ji ber hêrsbûnê, wî çîp di nav pariyên herî zirav de hûr kir. Paşê min ew di rûn de sor kirin heta ku bipişkin. Dûv re ew qebûl dike ku ew provokasyonek bû - li hember zilamê bijarte yê gêj.
Provokasyon bi ser neket. Vanderbilt bi xwarina nû kêfxweş bû. Û min her dema ku ez li otêlê dijiyam perçeyên kartol (bi Englishngilîzî - çîp) ferman da. Xwarina nû bi navê "Saratoga Chips" bû û bû xwarinek îmze.
Ev di sala 1853 de çêbû. Û zû Krum xwaringeha xwe vekir. Wekî din, wan nefroşin çîpên ku jê bistînin; hûn tenê dikarin li ser sifrê kartolên sorkirî biperçiqînin. Xwarin di nav elîta Amerîkî de populer bû û ket menuya restorantên moda yên Dewletên Yekbûyî.
Heya sî sal şûnda kartolên tirşik derketin kolanan. Piştî 20 salan, di salên XNUMX-an ên sedsala borî de, wê sînorê Dewletên Yekbûyî derbas kir û "derket cîhanê".
Chips di sala 1963 de li Yekîtiya Sovyetê xuya bû. Hilberîn li Moskowê li kargeha Mospishchekombinat No. Moskow". Di kîsikên 1 gramî de û bi buhayê 50 kopîkan hatiye hilberandin. Li parêzgehan, li bajarên mezin ên herêmê jî tiştek bi vî rengî nehat hilberandin. Ji ber vê yekê, kîsik kartolên şêrîn ji Moskowê diyariyek bextewar bû. Her çend pir rûn be.
Ne tesadufî bû ku ez rûniyê hatim bîra min. Naha yek ji wan pargîdaniyan "Patata Moskowê" hildiberîne, li gorî wê reçeteya kevn a Sovyetê tevdigere, lê hin sererastkirinan di pêvajoya teknolojîk de dike. Vê yekê rûnê zêde ji hilbera dawîn derxist.
Yekem nasîna Rûsyayê bi çîpên biyanî yên çêkirî di nîvê salên 1990-an de çêbû. Divê em bipejirînin: tevahiya welat, ji ciwan heta mezin, bi wan ve girêdayî ye. Digel vê rastiyê ku encamên lêkolînên zanistî ji berê ve dihatin zanîn jî, ev hilber wekî xwarina nebaş tê naskirin.
Kartolên armanca taybetî
Awayê kevneşopî yê çêkirina çîpsan, mîna ku zêdetirî sedsal û nîv berê bû, bi sorkirina pariyên kartolên xav e. Lêbelê, ew nuha pir caran bi tiştên nanpêjkirî tê guhertin. Di her rewşê de, kalîteya madeyên xav pir girîng e, ji ber ku kartolên sifrê yên asayî ji bo çîpê ne maqûl in.
Breeders celebên kartolên çîp ên taybetî pêşve xistine. Pêdivî ye ku çîpên tîrêj, bi rûyek nerm û bê guman gir bin. Navnîşa hewcedariyên mecbûrî tewra diyar dike ku çavên wê çi bin - hûrik, ji bo xweşkirina pêvajoya paqijkirinê. Divê pêkhateya kîmyewî jî cihêreng be: naveroka şekirê kêm û naveroka hişk a zêde.
Di deh sal û nîvên borî de, ne tenê ji bijartina biyanî, lê di heman demê de navmalî jî cûrbecûr û hîbrîdên nû derketine. Û niha li Rûsyayê ji bo çandiniya çîpên kartolê deverên girîng têne veqetandin. Ew qas girîng e ku pir caran peydakirina hilberên nû yên dirûnê ji daxwaziya wê ya ji pargîdaniyên hilberandinê zêdetir e. Dûv re çîpên kartol li gel kantînê diçin firotanê.
Li gorî standardên pir hilberîneran, rûnê firingî divê bêhnek ji hilbera paşîn re neke. Ji ber vê yekê, rûnê palm an soya bi gelemperî tê bikar anîn. Ji bo çîpên premium - zeytûn. Pîştî firingî çîp tên zuwakirin, xwêkirin, baharat tên reşandin û paketkirin.
Rêbazek din a hilberandinê şilkirin e. Pelqên tenik, çilmisî an jî qermiçî, ji hevîrê kartolê çêdibin, bi ardê dexl, niştar û xwê tê çekirin û tên sorkirin. Di vê rewşê de, tama kartolên sorkirî bi pratîkî winda dibe, ji ber vê yekê pirî caran bîhnxweş li çîpên weha têne zêdekirin. Û ji bo ku "tehm" li her deverê winda nebin, monosodium glutamate tê zêdekirin - li cîhanê baştirkirina tamê ya herî navdar û berfireh.
Rêbazek din a hilberînê çîpên hewayê ye. Ew jî bi nîşayê têne çêkirin. Lê tama wê bi pratîkî nayê hîskirin. Û van çîpên ji bo tamkirina wan kêmtir lêzêde hewce dike. Li Ewropayê ev cure niha tê tercîhkirin. Li Rûsyayê, çîpên weha hîn jî li ber çavê bala xerîdar in. Devjêberdana çîpên ku hema hema bûne kêfa rojane ne ew qas hêsan e. Girêdana wan dişibihe narkotîkê - zanyarên Alman ev yek îsbat kirine. Lê hîna kesî rapor nekiriye ka meriv çawa "mejî" ji vexwarina bêkontrol a xwarina bêkêmasî vedigire.