LI GOR AGAHIYÊN Zanyaran, TOPINAMBUR JI XNUMX HEZAR SALÎ ZÊTIR LI BO MIROVANÎ TÊ NASÎN.
DI DEMA VÊ SERDEMÊ DE EV ÇAND HEM JI SERDEMÊN HEBÛNA POLYARIYÊ Û DEMA DEMÊN TEMAYÊ LI BERXWEDANA SERDEMÊ RE BIJÎ.
LÊ DAWÎ LI BER TOPINAMBÛRÊ DÎSA ELEKÎ DIKE. LI RÛSYA HETA.
Victor Starovoitov, serî. Wezareta Teknolojî û Projeyên Nûjeniyê ya Navenda Lêkolînê ya Federal a Potato bi navê A.G. Lorkha, Profesor, Doktorê Zanistên Teknîkî, Dahênerê rûmetdar ê Federasyona Rûsyayê û Denis Kozykin, Rêveberê Pêşkeftinê IstAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, nûnera rayedar a Komeleya Artichoke Orşelîmê li herêma bakur-rojava
JI HI HTIY THEN PIRS
Cihê jidayikbûna artichoke Orşelîmê ye, Amerîkaya Bakur, herêmên Golên Mezin, ku hîn jî cureyên çolê yên vê nebatê têne dîtin. Hindî jê re digotin "koka rojê" û bawer dikirin ku ew hêza laş û ruh dide mêran, û jinan - ciwanî û bedewiyê.
Koka peyva "Artichoke Orşelîmê" gelek versiyonên xwe hene. Li gorî yek ji wan, di sala 1615-an de ji Kanadayê nimûneya lûkulê anîn Vatîkanê. Ev bûyer bi serdana nûnerê eşîra Tupinamba ya Brezîlyayê re hevdem bû. Zehmet e mirov bêje ku di hişê mirovan de navê eşîrek ji Amerîkaya Başûr bi berhemek ji Amerîkaya Bakur re çawa hate girêdan, lê di dîrokê de meraqên weha çênebûne. Artichoke Orşelîmê jî wekî "erd pear" tê zanîn - ji ber ku gulên taybetî yên hirmî, û di cîhê îngilîzî-axêv de - di heman demê de wekî "Artichoke Orşelîmê" jî, her çend bi fermî ti têkiliya wê bi Orşelîmê re tune. Niştecîhên Îtalî yên li Dewletên Yekbûyî ji artichoke Orşelîmê re digotin "artişoka sunflower": bi dîtina wan, çîpên mîna artişokê çêdibûn, û xuyangiya giştî ya nebatê gulberoj bû. Gotina gulberojê ya îtalî girasol e. Ji niştecîhên din ên welêt re, ev peyv bi "Orşelîm" (Orşelîm) re hevaheng xuya bû, û ew di nav de hate danîn.
Li Ewrûpa, nebatek xerîb di destpêka sedsala XNUMX-an de xuya bû. Li gorî hin çavkaniyan, ew yekem car ji hêla gerok Samuel de Champlain ve, li gorî hinên din, ji hêla rêwî Mark Lescarbault ve hatîye anîn. Bi vî awayî, artichoke Orşelîmê hat Fransayê, û ji wir nebat li welatên din belav bû. Bi taybetî li Belçîka û Hollandayê populer bû. Lê jixwe di sedsala XNUMX-an de, artişoka Orşelîmê ji bîr bû, serdema kartolên tamxweş û kalorîtir dest pê kir.
Li Rûsyayê, yekem behskirina artichoke Orşelîmê vedigere nîvê duyemîn ê sedsala XNUMX-an, lê di destpêkê de nebat bi taybetî ji bo armancên dermanî hate bikar anîn, tenê sed sal şûnda dest bi karanîna di çêkirina xwarinê de kir.
Taybetmendiyên Bikêrhatî
Tîrêj û girseya jorîn a artişoka Orşelîmê rêjeyek mezin a pektîn, fîbera parêzê, proteîn, asîdên amînî, di nav de makro- û mîkro-hêmanên girîng, û her weha asîdên organîk û rûn hene, ku xwedan bandorek antîoksîdanek bihêz in. Li gorî naveroka magnesium, hesin, silicon, zinc, û her weha vîtamînên B1, B2 û C, artişoka Orşelîmê ji kartol, gêzer, behîvên sifrê bilindtir e.
Û ya herî girîng, berevajî kartol, artichoke Orşelîmê ne starchê, lê înulîn sentez dike. Inulin di pêkhateya xweya kîmyewî de nêzî fîberê ye, lê di heman demê de ew taybetmendiyên prebiyotîkê jî nîşan dide. Ew fonksiyona pergala gastrointestinal normal dike, dibe alîkar ku asta kolesterolê kêm bike, li ser laşê mirov bandorên hîpoglycemîk, koleretîk, aramker, antî-atherosklerotîk, dijî-înflamatuar û immunostimulating heye.
Artişoka Orşelîmê, wekî çavkaniya înulînê, di van demên dawî de li seranserê cîhanê eleqeyek zêde dikişîne.
Wekî ku hatî destnîşan kirin Natalya Anushkevich, nûnerê rayedar ê Komeleya Artichoke Orşelîmê li herêma Bakur-Rojava, û her weha serokê çandiniya gundiyan ku ji sala 2012-an vir ve pispor e di vê çandiniyê de, teknolojiya hilberîna artichoke Orşelîmê ji gelek aliyan ve dişibihe teknolojiya hilberînê. ji kartol. "Ev çandek pir plastîk, adapteyî ye, dema ku mezin dibe hin xeletiyan efû dike. Her kes dikare wiya bike, lê ji bo çandin, lênihêrîn û berhevkirinê alavên kartol hewce ne' ew diyar dike.
«Artichoke Orşelîmê bi teknolojiyek mîna kartol tê çandin- serpêhatiya xwe parve dike Denis Kozykin, Midûrê Lêkolînê li Istagro Don LLC (niha ew mezintirîn pargîdaniya hilberîna artişokê ya Orşelîmê ye li Ewropayê. Pargîdanî dikare salê zêdetirî 40 hezar ton artişoka Orşelîmê, rojane 500 ton), - di nav rêzan de çandina bi rêzên 75 an 90 cm, çêbûna roviyan, dûrbûna rêzan, rakirina bar û çinîna bi çinîna kartol tê de heye.".
Ð ¥ Ð Ð Ð Ð • РИР•
Berevajî kartol, çîpên artişoka Orşelîmê xwedan qatek korkê ne (bi çermek zirav tê pêçan), ji ber vê yekê ew xirabtir têne hilanîn. Di salên 30-an ên sedsala XNUMX-an de, ev taybetmendiya çandê bû astenga sereke li pêşiya belavkirina wê ya girseyî li Yekîtiya Sovyetê.
Genetîstê ciwan Nikolai Ivanovich Vavilov ji gera welatên biyanî artişokê Orşelîmê anî û hêvî kir ku nebatek hilber û bêkêmasî dê alîkariya dewleta Sovyetê bike ku birçî bimîne. Di sala 1937 de, Komîseriya Gel biryarek li ser çandiniyê li ser çandiniya mecbûrî ya artichoke Orşelîmê ji hêla cotkarên kolektîf ve qebûl kir. Lê derket holê ku di şert û mercên bodrum û bodruman de "hirmîka axê" ji mehekê zêdetir nayê hilanîn û bi salan ew ji bîr kirine.
Tesîsên hilanînê yên nûjen dihêle ku çîpên artichoke Orşelîmê di qalîteya bazirganî de heya 4-6 mehan, û ji bo hin cûrbecûr hêj dirêjtir were domandin. Germahiya hilanînê ya îdeal di navbera 0 û +2 ° C de ye.
Pispor her wiha balê dikişînin ser wê yekê ku guliyên ku di payîzê de tên kolandin ji lûlên biharê dirêjtir têne hilanîn.
Cûdahiya sereke ji kartol: Artichoke Orşelîmê çandinek herheyî ye. Berhem hem di payizê de hem jî di biharê de dikare were berhev kirin. Zevî dikare hem di Gulanê û hem jî di Cotmehê de were kirin. Tîrêj di zivistanê de razayî dimînin û germahiya heta -40 °C bêyî windabûnê tehemûl dikin.
“Awantajiya sereke ya artişoka Orşelîmê ew e ku demek dirêj di nav axê de tê hilanîn., - Natalia Anushka-vich şîrove dike, - heke we ew di meha cotmehê de nekişand, hûn dikarin di Nîsan-Gulan de bikin".
Artichoke Orşelîmê di şert û mercên mezinbûnê de ne bijare. Hema hema her cûre axê ji bo wê maqûl e, ji bilî yên bi asîdî û avdanî yên bi hêz (hilweşîna zirav dikare ji lehiya demkurt jî dest pê bike). Li ser zeviyên ku ji gera çandiniyê hatine derxistin dikare were çandin. Di heman demê de em bala xwe didin ku gul û girseya jorîn a artişoka Orşelîmê metalên giran (serber, merkur, arsenîk, hwd.) û radyonukleîd berhev nakin.
Lê çand encamên herî baş li ser axên berdar û gemarî yên berdar, axên şilbûyî yên bi reaksiyonek bêalî an hinekî asîdî nîşan dide.
Kokên artişoka Orşelîmê du metre kûr dikevin axê, ji ber vê yekê ew li hember ziwabûnê berxwedêr e.
Çand ji fertilîzasyonê re bersivdar e. "Artichoke Orşelîmê dikare bi tevahî organîkî were mezin kirin - tekez dike Natalia Anushkevich, - lê gubreyên mîneral dikarin berheman zêde bikin".
Çand li seranserê Rûsyayê tê çandin, li herêmên navend û başûrê welêt herî zêde hilberînê dide (şertên îdeal ên mezinbûnê, mînakî, li Kirimê - heke çandinî avdanî hebe). "Em jî li herêma Lenîngradê dixebitin, Pispor diyar dike ev herêm di nav devera çandiniya xeternak de ye, lê em her sal berên bi îstîqrar distînin. Di vî warî de, mezinbûna artişokê Orşelîmê ji kartol an gêzer pêbawertir e.".
Demsala mezinbûna artişoka Orşelîmê ji 120 rojan e. Dexlên zivistanê û biharê, giyayên salane, fêkiyan, zeviyên rêzikan dikarin wekî pêşiyên xwe xizmet bikin. Artichoke Orşelîmê ji zirarê bandor nabe û, bi lênêrîna rast, bi pratîkî nexweş nake, ji ber vê yekê karanîna hilberên parastina nebatan ne hewce ye. Bi awayê, ev çand ji bo çandiniya organîk soz dide.
«Pargîdaniya me niha ji bo çandiniya organîk di sertîfîkayê de ye- Denis Kozykin dibêje, - Dema ku artişoka Orşelîmê mezin dibe, em zibilên mîneral û amûrên parastinê yên kîmyewî bikar naynin. Bi awayê, ji bo artichoke Orşelîmê yek dermanek HSZR ku li Federasyona Rûsyayê hatî tomarkirin tune.".
Lêbelê, heke teknolojî were binpêkirin, dibe ku hejmarek cûrbecûr bi nexweşiyek wekî sklerotîniya re rû bi rû bimîne (ji ber vê yekê artichoke Orşelîmê nayê pêşniyar kirin ku li zeviyên piştî zeviyên ku ji vê nexweşiyê re têkildar in were danîn: mînakî, piştî kulîlkê).
Hilberîn: ji 10 heta 40 t/ha ji bo lûkulan û 20 heta 50 t/ha ji bo girseya kesk - li gorî devera çandiniyê.
Gîlî bi teşeyê hirmî, dirêj-oval an tîrêjê, bi rûyek nerm an gemar in. Rengdêr - ji spî heya sor-binefşî. Çavên gêj in. Li ser yek nebatek cûrbecûr, jimara lûkulan bi gelemperî digihîje 20-30 perçeyan, di formên nîv-çovî de - heya 70. Girseya gulikê - ji 10 g - pir bi cûrbecûr û devera çandiniyê ve girêdayî ye.
IstAgro Don LLC, ku li qadekî 900 hektarî çandiniyê dike, ji bo hilberîna madeyên xav cûreyên Skorospelka hilbijart. и Omsk spî.
Denis Kozykin li ser wan wiha diaxive: "Pirbûna zû celebek pir kevn e, lê dibe ku ya herî gelemperî. Ew zû gihîştî ye, li ser ziwabûnê tolerans e, guliyên mezin çêdike. Sala borî, min yek ji wan nimûneyên ku pê re hat giran kirin, wî 780 g derxist, belkî ew mezintir bûn. Lê rûbera lûkulan nehevseng e, bişkok e. Omsk spî - teknolojiyek bêtir, çîpên ovale-dirêj in, tewra jî, bêtir mîna kartol in, ew ji paqijkirinê rehettir in.".
Grades | BİXWÎNE |
Li cîhanê zêdetirî sêsed cure û hîbrîdên artişoka Orşelîmê hene. Beşek girîng ji wan di berhevokên zanistî yên Enstîtuya Pîşesaziya Nebatê ya Hemî-Rûsî de têne pêşkêş kirin. Vavilov (VIR), Navenda Lêkolînê ya Federal ji bo Potato bi navê A.G. Lorkha, KFH "Navenda lêkolîn û hilberînê ji bo hilberîna tovê û hilberandina artichoke Orşelîmê li herêma bakur-rojavayê Rûsyayê", LLC "Viva" û lêkolîner û hilberînerên din. Ya herî hêvdar, li gorî yek ji nivîskarên Dewleta Yekîtiya Bernameya "Pêşveçûna nûjen a hilberîna kartol û artişoka Orşelîmê", rêveberê zanistî yê projeyên IstAgro Don li Dankov, herêma Lipetsk û Viva LLC, herêma Kostroma, Viktor Starovoitov, ev in: Pasko, Solnechny, VIR News, Interest, Skorospelka, Sireniki , Omsky, Dessert, Anastas, hwd.. Zanyar ji cûreyên îthalkirî Violet de Rens û Spindel cuda dike. Di heman demê de, Tomara Dewletê ya Serkeftinên Çêkirinê niha tenê pênc cûreyên çandê digire: Interest (sala tevlêbûnê - 1986), Omsky. Bely (sala tevlêbûnê - 2014), Pasko (sala tevlêbûnê - 2010), Skorospelka (sala tevlêbûnê - 1965), Sunny (sala tevlêbûnê - 2010) Ma ev ji bo xebata serketî bes e?Em bi sê celebên pejirandî re dixebitin: Skorospelka, Solnechny û Pasko- Natalya Anushkevich dibêje. - Di şert û mercên me de, ew ji yên din çêtir in. Di heman demê de, Skorospelka û Solnechny zû têne hesibandin, çandin 120-140 roj piştî çandiniyê dikare were berhev kirin. Pasko - paşê, dema gihîştina 160-180 rojan. Pasko û Solnechny ji hêla tûjên mezintir û tewra ve têne diyar kirin, ji ber vê yekê ew ji bo pêvajoyê maqûltir in. Digel vê yekê, çîpên van cûrbecûr xwedan qatek korkek stûrtir in (ji ber vê yekê ew dirêjtir dimînin) û naveroka înulînek bilindtir e."Li gorî pisporan, di kirîna tovê cûreyên ku di Tomara Dewletê ya li Rûsyayê de cih digirin de pirsgirêk tune. Li welêt zeviyên tov hene ku li gorî GOST R 55757-2013 bi hilberîna tovên orîjînal, elît û hilberîner ên artichoke Orşelîmê mijûl dibin. | «Tişta herî girîng a ku cotkarek ku biryar dide ku dest bi çandiniya artişoka Orşelîmê bike divê bike.- Natalya Anushkevich piştrast e, - ew e ku diyar bike ku ew ê berhema encam bifroşe kê". Dibe ku gelek vebijark hebin. Zeviyên ku li nêzê bajarên mezin in dikarin guliyên teze bidin firotgehên xwarinên tenduristiyê (mînak, VkusVill an Azbuka Vkusa). Rêyek din jî ew e ku meriv dest bi hilberîna tovê bike û piştî ku prosedurek pejirandinê derbas bike, rekolte bifroşe cotkarên din. Wekî din, Orşelîm artichoke madeyek xav a hêja ye ji bo pêvajoyê. Pîşesaziya hilberînê ya li Rûsyayê hîn di destpêka xwe de ye, lê li gelek deveran pîşesaziyên piçûk hene ku ji artichoke Orşelîmê sirup, fêkiyên şêrîn, çîp û hilberên din çêdikin. Yekane pargîdaniya mezin - "Istagro Don" - li herêma Lipetsk-ê ye. Qonaxa yekem a santralê di sala 2021'an de ket meriyetê. "Kargeh niha bi giranî li ser madeyên xav bi xwe kar dike, lê em di heman demê de amade ne ku artişoka Orşelîmê ji cotkaran bikirin, - Denis Kozykin şîrove dike - em di nav tiştên din de bi çandiniya vê çandiniyê mijûl dibin, da ku nîşan bidin ku ew sade û bikêr e". » |
Îro, IstAgro Don ji bo pîşesaziya xwarinê û dewlemendkirina hilberan bi prebiyotîkan cûrbecûr malzemeyên hildiberîne. Di nav wan de:
- Hevîrê artişokê Orşelîmê (xwedî tama şêrîn e, heya %70 înulîn dihewîne û wekî pêvekek bikêrhatî di pastî, muesli, dexl de, û hem jî wekî nanê hilberên goşt tê bikar anîn, ji ber ku ew çêja goştê xwezayî zêde dike);
- artişoka Orşelîmê ya hûrkirî ya hişkkirî (wek hilberek nîv-qediyayî an di forma çîpê de tê firotin);
- syrupa fruktozê ya bilind (li şîrînkeriyê tê zêdekirin an wekî topa amade tê firotin);
Wekî din, pargîdanî vexwarinek qehweyê ji artichoke Orşelîmê bi naverokek înulînek bilind (heta% 50) û tama şîrîn a xwezayî çêdike (hilber bi vexwarina çîkorê ya naskirî re tê berhev kirin).
Lê rêwerzên din ên pêvajoyê jî mimkun in. Mînakî artişoka Orşelîmê xwedî potansiyela hilberîna etanolê ye.
Riwek riwek hingivînek dereng baş e û hingivê ku ji nektara kulîlkên artişoka Orşelîmê tê wergirtin şekir tê de tune. Ji bo çêkirina çayê ji gulên artişokê yên Orşelîmê yên hişkbûyî tên bikaranîn.
Artichoke Orşelîmê ji bo cotkarên heywanan vedîtinek rastîn e, ji ber ku hem çîp û hem jî girseya kesk a nebatan dikarin wekî xwarina heywanan a bi enerjiya bilind xizmet bikin. Ji ber vê yekê, gava ku girseya kesk (an jî ardê nebatî) li parêza dewaran (heta% 30) tê zêdekirin, jixwe di roja 5-6-an de, hêjmara şîr zêde dibe, naveroka rûnê şîr zêde dibe, heywan kêm nexweş bibin. Stûk û pelên artişoka Orşelîmê baş têne silkirin.
Tîpên artişokê yên Orşelîmê bi awayekî aktîf li qadên nêçîrê têne bikar anîn û wekî xwarinê ji bo xezalan, elok, berazên kovî re xizmet dikin.
Artichoke Orşelîmê nebatek biyomeliorant e, ew ji bo vegerandina berberiya zeviyên ku ji ber çandiniyên zexm qut bûne tê çandin. Tewra teknîkek ji bo karanîna artişoka Orşelîmê di şerê li dijî hogira Sosnovsky de heye. Teknolojî çend sal berê ji hêla Natalya Anushkevich ve hatî pêşve xistin û patent kirin.
«Ez difikirim ku hemî aliyên erênî yên artichoke Orşelîmê hîn jî nehatine vekolîn, - Denis Kozykin kurt dike, - û wî li welatê me perspektîfên pir mezin hene. Daxwaza hilberên artişokê Orşelîmê her sal zêde dibe, ev tê vê wateyê ku dê pargîdaniyên nû ji bo hilberîna wê werin vekirin.".
«Bê guman, ev ji bo Rûsyayê ne çandek kevneşopî ye, - Natalya Anushkevich berdewam dike, - û me hîn pîşesaziyek ji bo hilberandin û hilberandina wê ava nekiriye, lê em bi awayekî çalak li ser vê yekê dixebitin".
ÇEND PEYVAN DERBARÊ CONS
Gelo ti kêmasiyên çandeke ku xwedî ewqas fezîlet in hene?
Wekî ku me li jor jî nivîsî, artichoke Orşelîmê xwedan domdariya sînorkirî ye. Ew xwedan çîpên nehevseng e, ku karê pêvajoyê tevlihev dike. Lê ya herî girîng, di nav hilberînerên çandiniyê de nerînek xurt heye ku artişoka Orşelîmê, wekî nebatek ku ji parzemînek din hatiye welatê me û di vê hawîrdorê de dijminên xwe yên xwezayî tune ye, dikare bêkontrol çêbike. Ma ew bi rastî?
Natalya Anushkevich pê bawer e ku dema ku tovên cûrbecûr bikar bînin, cotkar dê çu carî bi pirsgirêkên weha re rûbirû nebin. "Girtina herêman tenê formên çolê yên nebatanpispor dibêje, em bi cûrbecûran re dixebitin: ger hûn dev ji lênihêrîna wan berdin, ew jî cotbûnê rawestînin".
Profesor Starovoitov bi wê re dipejirîne:Artichoke Orşelîmê li hember guhertinên derve pir berxwedêr e. Ji ber vê yekê, gelek kesên ku di çandiniya wê de beşdar nebûne, di wê baweriyê de ne ku ev "hejmar du parsnip hog" e, her çend ev ne wusa ye. Artichoke Orşelîmê, berevajî hogweed, ji hêla tovên dûr ve belav nabe. Di salên 30-an de, artichoke Orşelîmê hema hema ji hêla her çandiniya kolektîf ve hate çandin, lê encamên neyînî tune. Wekî din, rêbazên bi bandor ji bo rakirina artichoke Orşelîmê ji zivirîna çandiniyê têne zanîn.".
Ger xwendevanên me li ser vê mijarê nêrîna xwe hebin, em ê ji bo çîrokek li ser ezmûna kesane spasdar bin.