Sektora kartolê ya mezin a 2022/23 ya Rûsyayê nîşanên hilberîna zêde nîşan da. Di rastiyê de, zêde hilberandin tune, ev rewşek çêkirî ye ku di qada bazirganiyê de ji hêla torên bazirganiya biyanî ve tê kontrol kirin.
Kartol çandek xwarinê ya stratejîk a girîng e, ku rol û vexwarina wê tenê di pêşerojê de dê bi domdarî mezin bibe. Di warê berhevkirina enerjiyê de di çandiniya her yekîneyek deverê de, kartol bi girîngî ji hemî çandiniyên din ên çandiniyê yên avhewa nerm derbas dibe; ew bikarhênerê avê yê herî aborî û bikêr e, ku li ser axên marjînal hilberîna bilind peyda dike. Daxuyaniya agronomên rûsî yên sedsala 30-an ku mezinbûna kartol mîna sê guhên genim e ku meriv lê mezin dibû, dê di pêşerojê de rast be. Ji ber van derfetên çandiniyê, tê pêşbînîkirin ku hilberîna kartol a cîhanî di XNUMX salên pêş de du qat bibe. Rûsya hemî şert û fersend (erd-klîma û aborî) heye ku ji bo bazara cîhanî bibe hilberînerê pêşeng ê kartolên bazirganî yên bi kalîte.
Sedema kêmbûna firotina kartolan bi gelemperî li firotgehên firotanê bihayên pir zêde têne hesibandin, li gorî bihayên dexl û makarona. Kategoriyên xwarinên ku ji hêla nirxê xwarinê ve bi tevahî cûda ne, di şert û mercên hêza kirînê ya nifûsê de ku di van salên dawî de kêm bûye de bi hev re pêşbaziyê bikin. Bi danasîna tixûbên birêkûpêk ên li ser mezinahiya marjîna bazirganiyê (ji% 30 ne zêdetir), danasîna standardek ji bo para hilberên navxweyî di firotana zincîreyên firotanê (kêmtirî% 90) û qedexekirina îthalata kartol dikare bihayan normalîze bike. Van amûrên makroaborî yên şaristanî yên nûjen in ku li seranserê cîhanê bi berfirehî têne bikar anîn da ku serxwebûna xwarinê misoger bikin û piştgirî bidin hilberînerên wan. Ji aliyekî din ve, hikûmeta Rûsyayê 30 sal in li benda xwerêveberiya destê nexuya ya bazarê ye, ku ji hêla teorîsyenan ve hatî ragihandin, ku bi eşkere pêşveçûna aboriya navxweyî hem bi gelemperî hem jî bi taybetî asteng dike. Di şert û mercên heyî de, cotkarên kartolên rûsî bixwe hewce ne ku fêr bibin ka meriv çawa rêbazên bi bandortir ên firotina hilberan bikar tîne, ji bo vê yekê xwendina çêtirîn û karanîna ezmûna biyanî kêrhatî ye. Wekî mînakek ku meriv bişopîne, Pergala Kirrûbirra Bazirganiya Potato ya Idaho ji bo 2023-an bihesibîne - belgeyek gihîştî û berbiçav. Niha, 150 pargîdaniyên vê eyaletê li ser rûberek 120 hezar hektar salane nêzî 5 mîlyon ton kartol çêdikin, ev beşa sêyemîn a hemî kartolên Amerîkî ye. Û ew bi serfirazî difroşin, her çend ew hîn jî xwe dispêrin cûrbecûr Russet-a kevn û pir orîjînal (tuberek mezin a dirêjkirî ya ne pir bi rêkûpêk, bi çermek qehweyî ya sivik û goştê spî). Piraniya vê çandiniyê ji bo hilberîna firingiyan tê bikar anîn, lê Russet wekî kartolê sifrê (nêzîkî nîvê tevahîya firotana Dewletên Yekbûyî) populerbûna xwe berdewam dike.
Şert û faktorên bingehîn ji bo firotana serketî ya kartol
1. Pisporbûn û zêdekirina cildên hilberînê. Pargîdaniyên piçûk ji bo demek dirêj nikarin kartolan bidin zincîreyên firotanê. Mezinbûna kartol kêm-zêde bi çandiniya sebzeyan re tê hev, lê divê di vê rewşê de jî çalakiya sereke be. Heya ku hûn kartol li gel tiştek mîna çandiniyek piçûk mezin bikin, ne wate ye û dê ne serfiraz be. Bi vî rengî, zeviyên mezin ên Komara Belarusê bi pisporiya sereke ya di hilberîna goşt-şîr û çêreyê de, bi îstîsnayên kêm kêm, hilberîna kartol kêm kirin. Tenê zeviyên pispor kevneşopiyên mezinbûna potatoya Belarusî ya yekcar birûmet didomînin, lê cild ne yek in. Carinan têra bazara navxweyî nake.
2. Hevgirtina kartolên çandina kartol. Komeleya Idaho Potato - Komîsyona Idaho Potato (IPC) - di sala 1937 de hate damezrandin (!) Bi xwezayî, ne di şevekê de, lê ev yek bû sedema siyasetek biha û kirrûbirrê ya yekbûyî, bi bandor ku rol û berjewendîyên pîşesaziyê diparêze. Hebûna sendîkaya pîşeyî ya ku hemûyan dike yek rê dide me ku em bihevre û bi hev re tevbigerin. Rast be, cotkarên kartolê yên rûsî hîn ji yekbûnê dûr in. Xweserî, îzolasyon, zîhniyeta cotkariyê serdest e: “Ez bixwe kartolên xwe difiroşim.” Çend hewildanên yekbûnê hene û gelek komeleyên pîşesazî jî hene, lê ew tevaya civata kartolê nakin yek. Di asta herêmî de, hevkariya pargîdaniyên piçûk ji bo mezinkirin û forma hilberên hilberên firotanê pir têkildar e. Ev jî dozên îzole ne. Û parçebûn rê nade îfadekirin û parastina berjewendiyên pîşesaziyê. Heya ku komele ne tenê pargîdaniyên rûsî, lê di heman demê de nûnerên pargîdaniyên biyanî yên ku xwedan berjewendîyên bi tevahî cûda ne jî hebin, ne gengaz e ku meriv helwestek yekgirtî jî pêk bîne. Ji ber vê yekê, pêşniyar bi gelemperî ji komeleyên ku berjewendîyên ne rûsî, lê pargîdaniyên biyanî lobiyê dikin têne.
3. Berhemên kalîteya bilind. Helwest ne hewceyî rewakirinê ye, divê her kes hewl bide ku bigihîje astek bilind a kalîteyê. Pirsgirêk di rêjeyan de ye: Di pêşerojê de, kartolên sifrê dê bi tevahî hilberîna herî kêm 40 t/ha û bazarbûna herî kêm 85%. Kartolên bazar tê wateya beşek ji berhemê ku bi buhayan tê firotin. Çend sal berê, buhayên bilind ji bo hilberîneran (ango ji embarekê) wek 100 dolar/ton dihatin hesibandin û piştî zêdebûna nirxê kelûpel û madeyan di sala 2021/22’an de herî kêm 200 dolar/ton.
4. Cihêrengiya hilberan. Tevî pabendbûna muhafezekar a Amerîkî ya ji Russet re, ji bilî wê, pênc celebên din ên kartol bi domdarî li ser refên Dewletên Yekbûyî hene: zer, sor, spî, goşt û civakî. Ew bi rêjeyên cûda têne firotin.
Li ser bingeha analîzkirina statîstîkên firotanê yên demdirêj, çend deverên welêt bi taybetmendiyên cihêreng ên vexwarina cûrbecûr kartol hatin nasîn. Van taybetmendiyan dema plansazkirina cûrbecûr çandinî û firotanê têne hesibandin.
Û ji me re guncan e ku em bi biryar, lê bi fikirîn, cûrbecûr kartolên sifrê, xeta hilberê berfireh bikin. Serdestiya heman celeb cûrbecûr li ser refikên firotgehên rûsî (di salên dawî de ew kartolên zirav ên zer bûne) ji xerîdaran re ji derfeta hilbijartinê dûr dixe. Û nebûna bijartinê bi gelemperî firotina kartol kêm dike.
5. Agahdariya domdar li ser bikêrhatina kartolên serfkaran. Serkeftina firotina kartol li Idaho, di nav tiştên din de, li ser populerkirina nirxa xurek û xurekiya kartolan wekî hilberek xwarinê ye. Divê em bi dilpakî qebûl bikin ku em hema hema qet guh nadin vî alî pêşvebirinê. Di vê navberê de, pir girîng e ku agahdariya zanistî ya bingehîn ji xerîdar re ragihîne.
Kartol xwarinek bi maddeya zêde ye. Wekî ku hûn dizanin, bikêrhatina xwarinê ji hêla rêjeya xurek û kaloriyan ve tê destnîşankirin. Mînakî, 100 gram kartolên pijyayî bi qasî 97 kalorî, an jî 5% ji dravdana rojane ya pêşniyarkirî dihewîne. Lê heman xizmet 10% ji xwarina weya rojane ya fîbera parêz, vîtamîna B6, û potassium, û 5% an jî zêdetir thiamine, niacin, vîtamîna C, vîtamîna E, vîtamîna K, fosfor, magnesium, û sifir, û bêtir peyda dike. Û ev îspat dike ku kartol xwarinek pir tendurist e.
Kartol û fasûlyeyên kesk di lêkolîna 90 xwarinên herî berbelav de wek xwarinên ku ji her yekîneya dravê ku herî zêde maddeyên wê hene hatine rêz kirin. Erzanbûn, nirxa xurek, jiyana dirêj û berberiya zêde ya kartol wan dike hêmanek girîng a stratejiyek ewlehiyê.
Kartolan wekî "zebzeyên nîşah" têne kategorî kirin, ku macronutrienta serdest, karbohîdartan, û celebê karbohîdratê ya serdest, nîşah destnîşan dike. Nişka kartol ji amîlopektîn (polîmera glukozê ya bi zincîra şax) û amîloz (polîmera glukozê ya zincîra rast) bi rêjeyek domdar 3:1 pêk tê, bi pratîkî nayê guhertin. Ev "stêra berxwedêr" (RS) bi berfirehî ji hêla mîkroflora li kolonê ve tê fêkandin da ku asîdên rûn ên zincîra kurt hilberîne ku hatine destnîşan kirin ku pH-ya rûvî kêm dike, asta ammonyaya jehrî di rêça gastrointestinal de kêm dike, û wekî prebiyotîk tevdigere da ku mezinbûna şekir bike. bakteriyên bikêr ên kolonê.. Lêkolînên modela heywanan ên nû û hin lêkolînên mirovî yên sînordar destnîşan dikin ku RS dikare têrbûnê zêde bike, bi erênî bandorek erênî li pêkhateya laş bike, bi erênî bandorek erênî li ser asta lîpîd û glukozê ya xwînê bike, û bakteriyên bikêr li kolonê zêde bike.
Kartol du ji pênc binkategoriyên RS-yê dihewîne: RS2, ku bi giranî di kartolên xav de tê dîtin, û RS3, ku gava kartol têne kelandin û sar kirin çêdibe. Lêkolînek vê dawîyê mîqdara RS-ê di sê celebên kartol ên populer de ku bi du awayên cihêreng (pijandin û kelandin) hatine pijandin û di sê germên cûda de têne pêşkêş kirin lêkolîn kir. Encaman destnîşan kir ku naveroka RS di kartol de li gorî awayê pijandinê û germahiyê ve girêdayî ye, lê ne li gorî cûrbecûr. Mînakî, kartolên pijyayî ji kartolên kelandî (3,6 g RS ji bo 100 g kartol) RS zêdetir bûn (2,4 g RS serê 100 g kartol). Her weha bi navînî, kartolên sarkirî (bi eslê xwe pijyayî an kelandî) herî zêde RS (4,3 g RS her 100 gram kartol) dihewîne, dûv re kartolên sar û germkirî (3,5 g RS her 100 g kartol) û kartolên ku germ têne servîs kirin (3,1 g RS). her 100 g kartol). Tewra kartolên pêvajoyî (wekî pelikên kartolê) xuya dike ku mîqdarek girîng a stara berxwedêr digire.
Ji bilî RS, kartol fîbera parêzê jî heye - li ser 2 g 150 g, ku 7% nirxa rojane ye. Ew hem di kulikê de û hem jî di çerm de têne dîtin. Kartolên spî xwedî naveroka fîberê ya bilind e. Naveroka proteîna xav a kartol bi piranîya hêmanên reh û guliyên din re, bi qasî 2-4 g ji her guliyek navînî re tê berhev kirin. Kalîteya proteînê bi gelemperî wekî "nirxa biyolojîkî" (BC) tê binav kirin, ku profîla amino asîdê ya proteînekê û hebûna wê ya biyolojîk digire nav xwe. Spîka hêkê xwedî nirxa biyolojîkî 100 ye û wekî referans tê hesibandin. Kartol li gorî çavkaniyên din ên proteîna nebatî yên sereke (mînak soya bi BV 90 û fasûlî bi BV 84) BV 73 heye. Têgihiştinek şaş e ku proteînên nebatê yek an jî çend asîdên amînî yên bingehîn winda ne an jî winda ne. Bi rastî, kartol hemî neh asîdên amînî yên bingehîn dihewîne û bi vî rengî proteînek bêkêmasî ye. Proteîna kartol ji proteînên din ên nebatî çêtir e û ji hêla naveroka asîdên amînî yên bingehîn ve dişibihe proteînên heywanan.
makro û hêmanên şopê. Kartol gelek vîtamîn û mîneralên bingehîn hene, bi taybetî vîtamînên C û B6, û her weha mîneralên potassium, magnesium û hesin hene. Kartolek navîn (150 g) 27 mg vîtamîna C heye, ku pir pir e. Kartol di rêza pêncemîn de di navnîşa çavkaniyên xwarinê yên vîtamîn C de ji bo Amerîkîyan. Kartol di heman demê de riboflavin, thiamine û folate jî dihewîne, û çavkaniyek baş a vîtamîna B6 ye (12% ji DV-ya DV ya Dewletên Yekbûyî ji her servîsê).
Kartol yek ji çavkaniyên herî konsantrekirî yên potasyûmê ye, ku çîpên wê ji mûz, porteqal û brokolî pir bilindtir in.
Kartol di magnesiumê de zêde ye (nêzîkî 48 mg di çîçekek navîn a bi çerm de), û lêkolînên vê dawiyê destnîşan dikin ku bi qasî 5% ji tevahiya magnesium di parêza Amerîkî de ji kartol tê.
Ji hêla din ve, hesin di kartolan de ne pir zêde ye (1,3 mg an %6 nirxa rojane li Dewletên Yekbûyî), lê hebûna biyolojîkî ya vê hêmanê ji gelek sebzeyên dewlemend ên hesin pir zêdetir e.
Nerazîbûnek hevpar e ku hemî xurek di çermê kartol de ne. Ew bi qasî nîvê hemî fîbera parêzê vedihewîne, lê piraniya (> 50%) maddeyan hîn jî di nav pulpê de ne. Mîna piraniya sebzeyan, hebûna biyolojîkî ya gelek xurdemeniyên di kartolê de, nemaze vîtamîn û mîneralên ku di avê de çareser dibin, bi awayên çêkirin û amadekirinê ve girêdayî ye. Wendabûna herî mezin a xurdemeniyan çêdibe dema ku av ji bo pijandinê (kelandin) tê bikaranîn û/an jî dema ku xwarin ji bo demek dirêj di germahiyên bilind de bimîne (mînak nanpêjandin).
Phytonutrients. Kartol di heman demê de cûrbecûr phytonutrient hene, di serî de karotenoîd û asîdên fenolîk, û di parêza Amerîkî de çavkaniya herî mezin a pêkhateyên fenolîk ên nebatî ne. Karotenoîdên wekî lutein, zeaxanthin û violaxanthin bi giranî di kartolên zer û sor de têne dîtin, her çend mîqdarên piçûk jî di kartolên spî de têne dîtin. Naveroka giştî ya karotenoîdên di kartol de ji 35 μg heta 795 μg ji bo 100 g giraniya nû ye. Cûreyên zer ên tarî bi qasî 10 qat zêdetir karotenoîd ji celebên goştê spî dihewîne. Antosyanîn pêkhateyên fenolî ne ku di şiba hucreya kulîlk, fêkî û pelên nebatan de têne dîtin û rengan ji sor bigire heya raspberî û şîn heya binefşî dide. Naveroka herî zêde ya antocyanînê di kartol de glycosîdên petunidine acylated (patatayên binefşî) û glycosîdên pelargonidin acilated (kartolên sor û mor) hene. Klorojenîk asîd, pêkhateyek polîfenolîk a bêreng, metabolîtek nebatê ya duyemîn e û heya% 80% ji naveroka tevaya fenolê di guliyên kartol de pêk tê. Paşan, Quercetin flavonoidek e ku bi rêjeyên herî zêde di kartolên sor û qehweyî yên sor de tê dîtin û xwedan taybetmendiyên antîoksîdan û dijî-înflamatuar in vitro û in vivo ye. Mîna phytonutrientsên din ên nebatê, glycoalkaloids ne tenê bandorên toksîkî, lê di heman demê de bandorên erênî jî hene, di nav de kêmkirina kolesterolê, bandorên dijî-înflamatuar, dijî-alerjîk û antîpîretîk. Tevî van hemî agahdarî, divê were destnîşan kirin ku hêjmara glycoalkaloids di kartolên ku ji bo xwarina mirovan têne peyda kirin bi gelemperî kêm e, û rakirina şitilan û paqijkirina çermê 3-4 mm stûr li derve berî ku were pijandin hema hema hemî glycoalkaloids ji holê radike (ji bo bêtir agahdarî , li Kovara Potato binêre). pergal" Hejmar 2, 2023).
Kartol glutenê nagire (komek ji proteînên ku glûten-çêkerê di dexlên dexlê de ku gelek kes jê re alerjîk in), ji ber vê yekê ew di parêza mirovên bi nexweşiya celiac û/an hesasiya glutenê de çavkaniyek karbohîdartê ya sereke ne. Bi tenê qutkirina xwarinên gluten dikare bibe sedema kêmasiyên din ên xurdemeniyê: fiber û çend mîkronutrîtan, di nav de thiamine, folate, magnesium, calcium û hesin. Ji ber ku kartol hejmarek ji van xurdeyan dihewîne, ew xwarinek bingehîn e ji bo kesên ku hewce ne an dixwazin parêzek bê gluten an gluten-sînordar bişopînin. Li ser pakêtên çîpên kartolê (ne celebê herî tendurist ê hilbera kartolê ye), ew moda dibe ku meriv bala xwe nede naveroka kaloriya bilind, lê naveroka glutenê ya sifir.
6. Tepeserkirina hişk a agahdariya derewîn ya neyînî di derbarê taybetmendiyên xurekiya kartol. Cotkarên kartolên Idaho bi domdarî cîhê agahdariyê dişoxilînin û tavilê agahdariya derewîn li ser xetereyên kartol wekî hilberek xwarinê red dikin. Ew ji vê rastiyê derdikevin ku divê her peyamek neyînî ji hêla çar erênî ve were bêbandor kirin - li ser heman mijarê û li ser heman kanalên agahdariyê. Rexneyên Filistînî-amatorî yên li dijî kartol bi periyodîk ji hêla hin xureknasên li çaraliyê cîhanê ve, di sê warên sereke de têne gotin:
Tansiyona xwînê / hîpertansiyon. Rêveberiya Xurek û Derman a Dewletên Yekbûyî (FDA) serîlêdanek pejirand fêde potassium ji bo tenduristî û normalîzekirina tansiyona xwînê. Ji ber naveroka wan a zêde potasyûm û naveroka sodyûmê kêm, kartol ji bo dermankirina hîpertansiyon dikare bibe xwarinek îdeal. Lêbelê, lêkolînek bijîjkî encam da ku vexwarina zêde ya firingî, kelandî û fransî bi xetereya pêşkeftina hîpertansiyonê re têkildar e. Vekolînek ji nêz ve ya encamên vê lêkolînê nîşan da ku ji bo encamek wusa nezelal tune ye. Di hin rewşan de, têkiliyek erênî di navbera vexwarina kartol û pêşkeftina hîpertansiyonê de tenê di jinan de hate dîtin, lê di mêran de çêtirbûnek hate destnîşan kirin. Wekî din, li şûna kartol bi sebzeyên ne-stêrkî tenê di du komên jinan de sûdmend bû; di mêran de, ew xetera hîpertansiyonê zêde kir. Û li şûna kartol bi sebzeyên din ên starşî (bisalî, fasûlî, ceh, û kartolên şîrîn) metirsiya hîpertansiyonê di her du koman de kêm nekir.
Kontrolkirina giraniyê / qelewî. Potato di forma xweya xwezayî de çandinek nebatî ya kêm-kalorî ye ku bi hêzek enerjiyê ya bi qasî 90 kcal li ser 100 g giraniya nû ye (ku bi naveroka kaloriya gêzer, kelem, behîv re tê berhev kirin). Dema ku di rûn an rûn de tê sorkirin naveroka kaloriya kartol gelek caran zêde dibe. Ji ber vê yekê, chips xwedan naverokek kaloriyê ye ku li ser 450 g 100 kcal e, lê ji sedî 30-ê giraniya wan rûnê nebatî ye.
Em her weha destnîşan dikin ku wergirtina enerjiyê ji hêla kesek ve bi xwarinê armanc û wateya sereke ya xwarinê ye. Pirsgirêka qelewbûnê ne ji ber hebûna kaloriyan, lê ji ber zêdebûna enerjiya ku bi xwarinê re li ser xerckirina enerjiyê tê vexwarin, çêdibe. Kesên xwedan şêwaza jîyana rûniştî divê bi zanebûn kartolên kelandî û kartolên pijyayî têxin nav parêza xwe, û firingî wekî xwarinên cejnê binav bikin.
Lêbelê, li ser Înternetê hûn dikarin bi hêsanî lêkolînên bi vî rengî yên zanyarên Brîtanî bibînin, ku kartol bi vexwarinên şekir û goştê sor ên pêvajoyî re li hevûdu bixin. Cotkarên kartolê yên li Idaho neçar in ku encamên weha wêrek red bikin.
Bersiva glycemîk / şekir 2. Ji ber naveroka karbohîdartan û tê texmîn kirin ku indexek glycemîkî ya bilind (GI), kartol ne tenê pir caran di parêzên diyabetîkan de têne sînorkirin, lê di heman demê de wekî sedemek nexweşiyê jî têne destnîşan kirin. Lêbelê, lêkolînên klînîkî / ezmûnî tune ku têkiliyek wusa sedemî îsbat dike. Lêbelê, hin nivîskaran encam derxistine ku kartol (di nav de pijyayî, kelandî, maş û firingî) bi erênî bi xetereya şekir 2-ê re têkildar e, û GI-ya kartolê wekî mekanîzmayek muhtemel ji bo zêdebûna xetereyê destnîşan dikin. Vekolînek serbixwe ya nêzîktir a encamên vê lêkolînê destnîşan kir ku gava ku indeksa girseya laş (BMI) di modela îstatîstîkî de cîh girt û wekî kofaktorek hate kontrol kirin, ev komele êdî ji bo kartolên pijyayî, kelandî, an mashed girîng ma. Kontrolkirina BMI girîng e ji ber ku giraniya zêde / qelewî faktora sereke ya xetereyê ye ji bo şekir 2. Di heman demê de pêdivî bû ku were zanîn ku nivîskaran faktorên din ên parêzê yên ku dikarin vê têkiliyê rave bikin, nemaze goştê sor, li ber çavan negirtin.
Wekî ku ji bo endeksa glycemîk bi xwe, ku rêjeya nisbetê ya perçebûna nîskê ji glukozê di rêça digestiya mirovan de nîşan dide, ew di kartol de li gorî celebê pijandinê û awayê vexwarinê pir diguhere. Nirxên GI-yê ji navîn (kartolên sor ên kelandî yên sar têne xwarin: 56) heya bi nermî bilind (kartolên Russet ên pijyayî: 77) heya bilind (kartolên pijyayî yên tavilê: 88; kartolên sor ên kelandî: 89). Lêkolînek din li GI ya heşt celebên kartolên li Keyaniya Yekbûyî nihêrî û rêzek ji 56 heta 94 dît. Û hişyariyek din jî: Fîrîkên fransî ji kartolên kelandî GI kêmtir in.
7. Agahdarkirina xerîdaran li ser feydeyên saxlemiyê yên kartol. Bandora kartolê li ser tenduristiya mirovan berê (li gorî hejmarek sebzeyan) kêm dihat hesibandin. Lê ew di nav xwe de hûrgelên pir zêde yên phytonutrientên sereke hene ku xwedan çalakiya biyolojîkî ne ku dikarin pêşkeftina nexweşiyên kronîk berevajî bikin. Heya nuha, ceribandinên klînîkî îspat kirine ku vexwarina birêkûpêk a kartol xwedî bandorên hîpokolesterolemîk û dijî-înflamatuar e, dibe alîkar ku xetera kanserê, şekir û qelewbûnê kêm bike.
8. Agahdarkirina xerîdaran li ser rastkirina kartol: çawa hilanîn, meriv çawa pêşî li keskbûn, şînbûn, kêmbûna giraniyê digire. Mînakî, bi peyva li ser mijara keskiyê: Klorofîl û glycoalkaloids bi xwezayî di kartol de têne dîtin. Rakirina kartolan li ber ronahiyê li zeviyê, li hilanînê, li ser refikên firotgehan an li malê dikare bibe sedema rengdêra kesk li ser rûyê kartol. Ev "keskbûn" ji ber çêbûna klorofîlê ye, rengdêrek ku di gelek xwarinên nebatî de, di nav de selet, îspenax, û brokolî de, tê dîtin. Kartolên ku bi gelemperî têne xwarin, solanîn kêm in. Asta herî bilind a glycoalkaloids bi gelemperî di kul, kulîlk, pelan, an beşên din ên çalak ên gulikê de têne dîtin, ku ew parçeyên kartolê ne ku mirov bi gelemperî dixwin. Giraniya glycoalkaloids di kartolên negihîştî de zêdetir e û her ku gul mezin dibe û mezin dibe kêm dibe. Di heman demê de divê were zanîn ku bernameyên cotkirina potatoyê bi berdana bazirganî tenê xetên kartolê yên solanîn ên pir kêm encam dane. FDA naveroka herî zêde ya glycoalkaloid a pejirandî wekî 20-25 mg / 100 g giraniya kartolê nû dihesibîne. Mînakî, berteka toksîkî ya mirovî ya navînî ji glycoalkaloids re 3 mg/kg giraniya laş e (rêjeya 1-5 mg / kg giraniya laş). Bihesibînin ku kartol di asta pêşniyarkirî ya 200 ppm de glycoalkaloids dihewîne, kesek 80 kg (176 lb) pêdivî ye ku her servîsê bi tevahî kîloyek birînên kartol bixwin da ku reaksiyonek jehrîn çêbike. Di heman demê de bala xwe bidin ku kartolên bi vê naveroka glycoalkaloidê ya bilind dê xwedan çêjek tirş û şewitandinê bin. Ji bo kêmkirina avakirina glycoalkaloids di kartol di çinînê de û piştî dirûnê, hilber divê li cîhek sar û tarî bêne hilanîn. Ger hûn li ser kartol deqek kesk bibînin, wê jêkin, beşa sereke ya hilberê tê bikar anîn.
Komeleya Çandinên Potatoyê ya Idaho şêwazek pêşkêşkirina aram û çêker bikar tîne. Û ew argûmanan dide, li ser mijarê çavkaniyên zanistî yên rayedar ên agahdarî vedibêje.
9. Ji bo xwarinên kartolê şîretên ku bi domdarî têne nûve kirin. Ev, bi rastî, bloka sereke ya agahdariya ji bo serfkaran e. Malperên komeleyên mezinkirina kartol û gelek pargîdaniyên hilberîna kartol, beşên lêhûrbûnê yên berfireh bi reçeteyên hûrgulî, wêneyên xweşik ên xwarinên kartol û servîsan hene. Ew bi domdarî têne nûve kirin û reklam kirin, di nav de di qonaxa firotina kartol li firotgehan de.
10. Rêxistina afirîner a bazirganiya kartol. Pêşniyarên ji bo firotgehan ji bo 2023:
- kartolên herî populer pêşve bibin;
- wêneyên reklamê bi tonên qehweyî-sor-sor biafirînin (arîkariya zêdekirina firotanê ji sedî 13);
- reklaman li ser pêşangehan li supermarketan bi cih bikin (li gorî IPC-ê zêdebûnek di firotanê de% 22);
- di sêwirana qata bazirganiyê de nîşanên IPC bikar bînin (wek bîranînek ji kiriyar re di derbarê kartolên Idaho de);
- di reklamê de wêneya pakêtên bi hilberan re bikar bînin (parçe, da ku xerîdar nebînin ku kartol tenê bi girseyî têne firotin);
- sêwirana kartolan cihêreng bikin (kartolên Idaho ji Russet bêtir in);
- ji bo hezkirên kartol pêşbaziyan organîze bikin (pêşbazî beşdarbûna dikanan zêde dike).
Komeleya Çandiniyên Potatoyê ya Idaho festîvalên kartolê fînanse dike, li seranserê Dewletên Yekbûyî li ser mega-trailerek bi wêneyê gulikê kartol, lotoyên cihêreng bi xelatên ji bo kirrûbirên kartol ên çalak mîtîngek hema hema domdar organîze dike. Û ew ne li bendê ye ku kartolek baş xwe bifroşe, ku em hîn jî xwe dispêrin wê. Divê cotkarên kartolên rûsî jî vê rêyê bişopînin. Tedbîrên pêşkeftina firotanê ya herî bi bandor li derveyî hêza her pargîdaniyek yekane ne. Ji ber vê yekê, pêşîniya yekem pêkanîna xala 2 ye (li jor binêre).
Sergey Banadysev, Doktorê Zanistên Çandiniyê Sci., Doka - Gene Technologies LLC